'Grasta' Manciaciumi 2022

Attraverso la sua essenza terragna e vulcanica il vino rosso ‘Grasta’ di Manciaciumi riflette fedelmente l’identità del territorio di origine. Il progetto artigianale Manciaciumi è nato nel 2022 sulle pendici dell’Etna dall’intraprendenza di Dario Sciuto, ragazzo di Catania che dopo la laurea in economia e diversi anni trascorsi in giro per il mondo, prima nel settore della ristorazione e quindi in quello della produzione di birra, ha dato vita alla realtà vitivinicola Manciaciumi, grazie anche al supporto dei suoi due soci: Leonardo Di Vincenzo e Giovanni Nicita. L’obiettivo è quello di recuperare vecchi vigneti sparsi sul versante sud dell’Etna, da cui produrre vini autentici e territoriali.

Il Manciaciumi ‘Grasta’ ha origine da sole uve rosse cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica su suoli di matrice vulcanica, particolarmente ricchi di sostanze minerali. La raccolta viene effettuata a mano e le uve vengono quindi vinificate in vasche di acciaio inox con la fermentazione alcolica affidata unicamente ai lieviti indigeni, per il 60% della massa con una macerazione sulle bucce di 5 giorni e per il restante 40% tramite pressatura diretta. La massa totale riposa poi in anfore di terracotta e lungo l’intera lavorazione è escluso il ricorso a operazioni e addizioni invasive, nel massimo rispetto dell’integrità del vino.

Il ‘Grasta’ di Manciaciumi possiede una colorazione rosso rubino intenso dai lampi granato. Il contesto olfattivo rivela percezioni di frutti rossi maturi, fiori secchi e spezie delicate, impreziosite da evocative note minerali terrose e vulcaniche. In bocca risulta strutturato, avvolgente e profondo, di bella eleganza e lunga persistenza, con un tannino maturo che contribuisce alla struttura generale, sorretto da sensazioni fruttate e minerali in chiusura.