Spumante Metodo Classico Brut 'Rosé de Noirs' Deltetto 2020

Lo Spumante Metodo Classico Brut ‘Rosé de Noirs N’ della realtà piemontese Deltetto è una bollicina da apprezzare per il suo gusto secco e di ottima tensione, segnato da una piacevole e delicata suggestione di mandorla amara. Antonio Deltetto, detto Tony, è stato il pioniere della famiglia per quanto riguarda la produzione di spumanti Metodo Classico, sua grande passione. Infatti, già nel 1980 egli intraprese la sperimentazione impiegando le varietà autoctone Arneis e Nebbiolo, con risultati fin da subito incoraggianti. La prima piccola produzione, che contava appena 1.200 bottiglie, venne donata ad amici e clienti, i quali con entusiasmo ringraziarono Tony esortandolo a proseguire su quella strada.

Il ‘Rosé de Noirs’ Deltetto Spumante Metodo Classico Brut viene elaborato a partire da uve di un solo vitigno a bacca nera coltivate nel rispetto del disciplinare dell’agricoltura biologica certificata. A seguito della vendemmia, effettuata rigorosamente a mano, i grappoli vengono vinificati attraverso una breve macerazione a freddo di 5 ore direttamente in pressa, quel che basta per estrarre gli aromi e i pigmenti coloranti desiderati. A questo punto il mosto va incontro a fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 18 °C, mentre la successiva presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, a una temperatura di 14 °C. Segue un lungo affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti prima della sboccatura e definitivo dosaggio come Brut.

Il Metodo Classico Spumante ‘Rosé de Noirs’ Brut di Deltetto è di colore rosa pallido dall’effervescenza copiosa. L’olfatto regala immediate sensazioni di violetta, lampone e scorza di pompelmo, accompagnate da fragranti cenni di lievito e pasticceria. Lo sviluppo gustativo, fresco, netto e tagliente, chiude secco su persistenti note di frutti rossi e mandorla amara.