Spumante Ancestrale Rosato 'Llopit' Tutti Frutti Ananas 2022

Lo Spumante Rosato Ancestrale ‘Llopit’ del progetto Tutti Frutti Ananas rappresenta l’incontro tra la vitivinicoltura italiana e francese. Infatti, dietro alla realtà Tutti Frutti Ananas si trova Manuel De Vecchi Staraz, giovane produttore di origine fiorentina stanziatosi nel territorio di Banyuls-sur-Mer, nella zona dei Pirenei Orientali francesi, dove ha iniziato a collaborare con altri produttori artigianali per dare vita a questo progetto. Per di più, il rifermentato in bottiglia ‘Llopit’ viene prodotto con uve Barbera e Merlot, l’una autoctona del Piemonte e l’altra originaria di Bordeaux, a sottolineare ulteriormente l’identità italo-francese di Tutti Frutti Ananas. Queste provengono da fidati viticoltori del Veneto con cui Manuel collabora.

Il Rosato ‘Llopit’ Tutti Frutti Ananas Spumante Ancestrale viene elaborato a partire da un assemblaggio di uve Barbera e Merlot cresciute in Veneto seguendo pratiche agronomiche sostenibili, fondate sui principi dell’agricoltura biologica. I grappoli vengono vinificati in rosato attraverso una breve macerazione pellicolare, seguita dalla fermentazione alcolica spontanea, affidata al solo intervento dei lieviti indigeni. La leggera presa di spuma si realizza secondo il Metodo Ancestrale, imbottigliando il mosto verso la fine del processo fermentativo, senza quindi l’addizione di zuccheri esogeni. Durante l’intero ciclo produttivo è poi escluso l’impiego di solforosa, così come il ricorso a operazioni di chiarifica o di filtrazione.

Il Rosato Spumante Ancestrale ‘Llopit’ di Tutti Frutti Ananas ha un colore rosa intenso leggermente velato dall’effervescenza soffice e persistente. Al naso si percepiscono richiami di bacche rosse, lievito e crosta di pane, uniti a cenni salmastri. Il sorso è brioso, allegro e teso, con una spiccata freschezza minerale in chiusura.