Orlo

Orlo è un’idea nuova che nasce da un confine: quello sottile tra innovazione e tradizione, tra il mondo del vino e quello delle bevande analcoliche. Per Riccardo Astolfi, fondatore e mente creativa dietro questo progetto, “stare sull’orlo” non significa solamente “rischiare”, ma anche aprirsi a nuove possibilità. Così, con un solido background nella food innovation e diversi progetti alle spalle, Riccardo ha deciso di lanciarsi in una sfida ambiziosa: dar vita ad una bevanda fermentata che conservi la complessità del vino, ma completamente priva di alcol. Così nasce Orlo, alimentato anche dal fermento culturale legato al movimento no-low alcol!

Orlo non è un vino dealcolato: è qualcosa di diverso. A differenza di molti altri prodotti, nasce già senza alcol, grazie a un processo di fermentazione accurato e controllato. Si parte da mosto di uve bianche biologiche lavorate con l’aiuto dell’azienda agricola Folicello. La fermentazione è affidata a lieviti e batteri selezionati in modo da evitare la produzione di alcol, mentre il profilo aromatico viene bilanciato con mosto di uve acerbe, proveniente dalla cantina Pojer & Sandri. La fermentazione viene poi bloccata con il freddo, il prodotto gasato naturalmente, diluito, imbottigliato e pastorizzato. Il risultato è una bevanda elegante e sorprendente, leggermente dolce, con aromi di frutta a polpa bianca, leggere note floreali e un tocco ossidativo tipico dei rifermentati.

Orlo è più di una semplice alternativa analcolica: è un nuovo modo di bere consapevole. La prima produzione, limitata a a poco più di mille bottiglie, ha conquistato chef e sommelier per la sua capacità di accompagnare i piatti come farebbe un grande vino. È perfetto all’aperitivo, in abbinamento a salumi e formaggi, ma anche come base inedita per mocktail unici. Il design curato, con un’etichetta disegnata a mano dall’illustratore Nicola Ferrarese, racconta visivamente la cura dietro ogni bottiglia.