Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry 'Coste di Mezzodì' Col Vetoraz 2024

Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato di Col Vetoraz nasce nel territorio che si estende tra le colline tra Valdobbiadene e Conegliano, storicamente vocate alla produzione di Glera di ottima qualità. La cantina nasce nel 1838 con la famiglia Miotto che ha da sempre cercato di comunicare l’autenticità e la storia del Prosecco, originario di questa fetta di territorio italiano che negli ultimi tempi è stato abusato e ricondotto unicamente a una visione industriale e commerciale. Per evitare una riduttiva generalizzazione, la parola “prosecco” è stata eliminata da tutte le etichette dei prodotti della cantina, preferendo utilizzare solo la parola “Valdobbiadene”, unica vera identità territoriale.

I vigneti del Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato di Col Vetoraz sorgono a Valdobbiadene nella zona collinare più favorevolmente esposta. Essi si estendono per circa 20 ettari totalmente vitati e l’altitudine si aggira sui 400 metri sui livelli del mare. Il suolo è principalmente composto da calcare, silicea e da sedimenti di scheletro per vini dal carattere deciso; il clima è caratterizzato da inverni freddi ed estati soleggiate, con importati escursioni termiche tra il giorno e la notte, fenomeno che permette agli acini di preservare la freschezza e l’aromaticità intrinseca. La vendemmia viene condotta manualmente tra la metà di settembre e i primi giorni di ottobre; in cantina i grappoli subiscono pressatura soffice, una decantazione statica e una fermentazione alcolica in acciaio. La presa di spuma dura tra i 30 e i 40 giorni e in seguito c’è un affinamento da 1 a 3 mesi. Rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Charmat.

Alla vista il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato di Col Vetoraz si presenta di un giallo paglierino dai riflessi brillanti, mentre il perlage è fine e persistente. I profumi ricordano profumo di rosa, acacia e fiori di vite in unione a pesca bianca, pera e mela e agrumi; in bocca è elegante, aromatico e avvolgente con buona persistenza e freschezza sul finale per una beva curiosa. È perfetto in abbinamento per aperitivi a base di tartine leggere, pece affumicato e primi piatti conditi con crostacei e molluschi; interessante anche con dolci al cucchiaio. Perfetto per accompagnare brindisi e festeggiamenti con colleghi di lavoro o per ricorrenze importanti in famiglia, per gustare l’autenticità del Valdobbiadene.