Spumante Rosé 'Perlinetto 25° Anniversario' Vallepicciola

Lo Spumante Rosé ‘Perlinetto 25° Anniversario’ di Vallepicciola è un Metodo Classico da uve Pinot Nero che colpisce per il suo gusto sapido e persistente. Questa bollicina, prodotta in tiratura molto limitata, nasce per celebrare i 25 anni dall’inaugurazione del progetto toscano Vallepicciola, fortemente legato al mondo del Chianti ma anche a quello degli spumanti. A testimonianza dell’amore che la proprietà nutre per le bollicine, Vallepicciola ha intrapreso nel 2022 anche la produzione di Champagne nella Côte des Bar sotto il marchio P. Vallée.

Il Vallepicciola ‘Perlinetto 25° Anniversario’ Spumante Rosé viene realizzato a partire da sole uve Pinot Nero coltivate in maniera sostenibile nel territorio di Pievasciata, a Castelnuovo Berardenga. Le piante poggiano su terreni di matrice calcareo-argillosa caratterizzati dalla presenza di galestro e alberese, collocati a un’altitudine di 420-480 metri sul livello del mare. La raccolta viene effettuata nella seconda decade di agosto, in modo tale da preservare l’acidità delle uve, che sono quindi vinificate attraverso una soffice pressatura con breve macerazione pellicolare direttamente in pressa, operazione associata all’utilizzo di gas inerte e ghiaccio secco, rispettivamente per proteggere il mosto dall’ossidazione e per abbassarne la temperatura. Segue la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox e il successivo affinamento di 6 mesi sulle fecce fini. A questo punto si procede alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un lungo riposo di 60 mesi sui lieviti prima della definitiva sboccatura e del conseguente basso dosaggio.

Lo Spumante Rosé Vallepicciola ‘Perlinetto 25° Anniversario’ è di color buccia di cipolla dai riflessi aranciati con effervescenza sottile e persistente. L’olfatto offre affascinanti spunti di lavanda, viola, pompelmo rosa, arancia, ciliegia e piccola pasticceria mentre l’assaggio si mostra fresco e avvolgente, di grande sapidità e persistenza.